La provincia de León ha sido una de las tres provincias de Castilla y León que ha aumentado su producción de carne animal en los mataderos, subiendo un 7,3% respecto al 2022. En total, en la provincia se sacrificaron un total de 28 millones de animales.
De esta forma, León se posiciona entre Valladolid y Zamora, que vieron como su producción de carne aumento hasta los 24,6 millones y 7,6 millones respectivamente. Estos datos revelan que León y Valladolid, aún están lejos del resto de provincias en cuanto a la producción de este tipo de alimentos.
Además, de esta manera, León se convierte en la provincia de Castilla y León que más animales sacrificó en los mataderos en el 2023, superando a Valladolid, provincia con mayor crecimiento, en 3,6 millones de animales.
Castilla y León
Los mataderos de Castilla y León sacrificaron el año pasado un total de 86,6 millones de animales, lo que supuso un incremento del 4,3% con respecto a 2022. Una subida que está justificada por el buen comportamiento de las especies de caballo, que se disparó un 25,7%, y, sobre todo, las aves de corral, ya que el sacrificio de pollos, gallinas y otras especies aumentaron un 7,3%.
Es un porcentaje inferior al del ganado equino pero el volumen de animales es muy superior. No en vano, el 80% del total de la producción del sector ganadero corresponde a las aves de corral, hasta los 69,8 millones de animales frente a los 3.539 caballos sacrificados.
El informe de la Consejería de Sanidad sobre la ‘Actividad inspectora en los mataderos’, recogido por la Agencia Ical, apunta que el número de animales sacrificados en 2023 supone un récord histórico en la Comunidad. Hasta ahora, la mayor cifra se había registrado en 2019, con 83,7 millones, aunque luego bajó durante los años de la pandemia del COVID como 2020 (78,3 millones) y 2021 (78,7 millones). Posteriormente, en 2022, repuntó, hasta los 83,1 millones.
Con estas cifras, los mataderos de Castilla y León sacrificaron el 9,5% del total de los animales sacrificados en el conjunto de España, que el año pasado registró 910,9 millones.
Frente al incremento de los sacrificios en los mataderos de las especies equina y aves de corral, destacaron los descensos generalizados en el resto como entre las especies porcina (-8,5%, hasta 6,3 millones); ovina (-11,5%, hasta 2,9 millones) y caprina (-18,2%, hasta 88.225). También hubo bajadas menos intensa en los conejos (-2,6%, hasta 6,9 millones) y los bovinos (-1,1%, hasta 424.188).
La producción del sector porcino es el segundo que más descendió, lastrado, en parte, por el desplome de las exportaciones a China. Un país que se convirtió en el principal comprador de cerdos en el mundo, hasta el punto que llegó a adquirir tanto producto español como el resto de los países de la Unión Europea.
Los motivos fueron las restricciones sanitarias por el coronavirus y un brote de peste porcina. Los cerdos sacrificados en los mataderos de Castilla y León bajaron el año pasado de la barrera de los 6,5 millones, después de superar o rondar los siete millones entre 2019 y 2022. En el caso de los conejos, también se descendió de los siete millones, mientras que las ovejas, lo hicieron por debajo de los tres millones.
Provincias
Todas las provincias registraron caídas, salvo en Valladolid (13,6 por ciento, hasta los 24,6 millones de animales sacrificados); León (7,3 por ciento, hasta 28 millones) y Zamora (2,3 por ciento, con 7,6 millones). El volumen tan importante de los mataderos leoneses y vallisoletanos permitió que la Comunidad cerrara 2023 con datos positivos, ya que estas provincias acapararon seis de cada diez animales sacrificados. En el resto, según la información de Ical, hubo bajadas, lideradas por Soria (-17,9 por ciento, con 87.663); Burgos (-14,6 por ciento, con 1,5 millones); Palencia (-12,1 por ciento, hasta 445.283); Ávila (-6,1 por ciento, con 1,9 millones); Salamanca (-4,9 por ciento, con 2,5 millones) y Segovia (-4,3 por ciento, hasta 19,8 millones).