La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga organiza el próximo 5 de agosto, a las nueve de la mañana, una visita al Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Ictal) de la Universidad de León para conocer de primera mano una investigación que explora el uso del propóleo como conservante natural en productos cárnicos.
La actividad, enmarcada en el proyecto europeo RES-MAB (financiado por la Unión Europea a través de la Fundación Prima), está dirigida tanto a apicultores como a cualquier persona con interés por la ciencia y la innovación en el medio rural.
Durante la jornada, la investigadora Eugenia Rendueles presentará el trabajo que desarrolla el Ictal para evaluar el uso del propóleo como conservante natural en productos cárnicos, aprovechando sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes como alternativa a determinados aditivos utilizados habitualmente en la industria alimentaria. Además de conocer los objetivos y resultados del proyecto, los asistentes recorrerán las instalaciones y descubrirán cómo se desarrollan los ensayos y análisis de laboratorio que permiten avanzar en esta investigación.
Concebida como una actividad de ciencia ciudadana, la iniciativa pretende acercar la investigación a la sociedad y mostrar cómo el conocimiento científico puede contribuir a poner en valor los recursos naturales del territorio y generar nuevas oportunidades para sectores como la apicultura. Las personas interesadas en participar deberán inscribirse previamente a través del correo electrónico actividades@altobernesgabiosfera.es.
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