La gastronomía leonesa sigue de dulce, los dos restaurantes leoneses que ostentaban una Estrella Michelin -Cocinandos y Pablo- lo seguirán haciendo en el 2025. Así lo determinaron en la gala celebrada este martes en Murcia.
Los restaurantes de la capital seguirán a la cabeza de la gastronomía leonesa, contando también con el quinto año consecutivo en el que el MuNa de Ponferrada se suma a la lista de Estrellas Michelin en la provincia.
No obstante, la historia de León con las estrellas comenzó con Cocinandos, que ya suma 16 años con su Estrella Michelin, un galardón por el que, a través de sus redes sociales, Yolanda León y Juanjo Pérez, chefs del restaurante, aseguraron que "tenemos la ilusión intacta y soñamos con seguir luchando por mejorar cada día".
También, antes de la adición del MuNa, llegó el restaurante Pablo, que en 2018 conseguía este galardón que desde entonces mantiene. Seis años brillando bajo la estrella que marca el camino a los apasionados del comer y que quieren disfrutar de la mejor gastronomía leonesa.
A través de redes sociales, Yolanda Rojo, jefa de sala, y Juanjo Losada, chef de Pablo, agradecieron la posibilidad de "brillar un año más bajo la estrella", y es que para ellos, "cada plato, cada detalle, es un homenaje a este reconocimiento que nos llena de orgullo".
Los detalles que hacen brillar a León
La Guía Michelin 2025 ofrece una breve descripción de los restaurantes con estrella. Sobre Pablo, aseguran que es "una casa familiar que vive la gastronomía con pasión y evoluciona sin perder los valores tradicionales". "A pocos metros de la Pulchra Leonina, sorprende por su juego de contrastes, pues presenta una fachada de mampostería acorde al entorno y un interior de línea actual que llama la atención por su curioso techo, cubierto de láminas de madera".
"El chef Juanjo Losada plantea junto a su mujer, Yolanda Rojo, lo que podríamos definir como una cocina leonesa de vanguardia", pues sus visuales creaciones se construyen siempre desde la exaltación del mejor producto leonés, natural y de temporada. Ofrecen un único menú degustación, con opción de maridaje, que evoluciona a lo largo del año. "¡Luchan por dar visibilidad a los pequeños productores de la región!", concluyen.
Sobre Cocinandos, la estrella más longeva de la provincia, la Guía Michelin apunta: "Su nombre lo dice casi todo; no en vano, Yolanda León y Juanjo Pérez se conocieron en unas cocinas y allí decidieron entrelazar sus destinos en la búsqueda de un sueño conjunto".
"La histórica Casa del Peregrino (1750), junto al monumental Parador-Hostal de San Marcos, sorprende con un interior de línea moderna que busca en la transparencia su seña de identidad". La propuesta, de tinte creativo, se centra en dos menús degustación que toman como base los mejores productos de la zona, evolucionando semanalmente según la temporada, contando una historia al cliente y siendo siempre acompañados por los mejores vinos de esta tierra. ¿Buscas vivir más la experiencia? Toma el café en el jardín, asomado por un lado a la antigua iglesia de San Marcos y por el otro al auditorio de la ciudad.
Gala Estrellas Michelin 2025
Los restaurantes leoneses no fueron los únicos que triunfaron en la tarde-noche del martes, pues la exitosa presentación de la Guía MICHELIN España 2025 en la capital murciana, dentro del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, llegaba cargada de sorpresas y galardones, la mejor prueba del auge gastronómico de un país.
Con 1251 establecimientos seleccionados (1257 si contamos los de Andorra) y un total de 292 presumiendo de nuestras preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra), se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos más apetecibles y atractivos del mundo.
El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas MICHELIN, pero tras él hay tres deslumbrantes dos Estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que conquistan su primera Estrella y han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.
Consulta, a continuación, la lista completa de los galardonados con Estrellas en la Guía MICHELIN España 2025, organizada por distinciones y en orden alfabético de ciudades (CLIC).
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