El III Campeonato de España de Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión ya tiene representante leonés: Héctor García, el cocinero del restaurante El Calecho de la capital, que pondrá sobre la mesa un plato de montañés reinterpretado.
Será el lunes 27 de enero cuando a las 11:45 horas comenzará la primera fase de Madrid Fusión, de la que se escogerán los seis favoritos que competirán por el título a 'Mejor Tapa o Pincho' de España 2025. No obstante, no será hasta las 12:25 horas cuando el representante leonés comience a cocinar.
La tapa que presentará Héctor García será la "Montaña Leonesa", una recreación de uno de los platos más típicos de la gastronomía montañesa, el Cocido Montañés. Un plato que se diferencia de otros cocidos por incorporar la cecina de chivo, haciendo que tenga ese punto tan característico.
En el caso de que "Montaña Leonesa" sea uno de los seis favoritos de los 31 establecimientos que participan, será el martes, 28 de enero, cuando tendrá lugar la gran final, donde las mejores tapas de España de 2025 competirán por convertirse en la reina de la gastronomía nacional.
Cabe recordar que Héctor García y El Calecho ganaron en el pasado 2024 el premio a la categoría tradicional de la Ruta de la Morcilla de León gracias a su tapa ‘Crispy burguer de morcilla, pera conferencia y queso de oveja’.
Además es un habitual del concurso 'La mejor tapa de León' que se organiza en la capital. En su última edición, El Calecho presentó una albóndiga de pulpo sobre un fondo de calabaza, acompañadas con trompetas de la muerte.
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