El ranking de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo, publicado por Upper Cut Media House, ha colocado a ls Bodega El Capricho de Jiménez de Jamuz (León) como el segundo mejor restaurante para comer carne.
Esta clasificación publicada en la web worldbeststeaks destaca la Bodega el Capricho como "un paraíso para los carnívoros, reconocido por su profunda dedicación al arte de la carne". Lo califican como un restaurante "rústico, ubicado en la pintoresca campiña española".
Para los 'embajadores del filete' que son quienes valoran los restaurantes alrededor del mundo ponen de manifiesto que El Capricho "es más que un simple restaurante: es un destino donde los amantes de la carne convergen para experimentar algunas de las mejores carnes del mundo y donde comer 'de la granja a la mesa' significa mucho más que un eslogan de marketing".
En la web también se pone el foco sobre "el visionario", José Gordón, del que ponen en valor "su pasión por los bueyes y las prácticas agrícolas sostenibles le han valido el reconocimiento internacional, y muchos elogian su compromiso con las técnicas de envejecimiento y corte que resaltan los sabores naturales de la carne".
La Bodega El Capricho "ofrece una experiencia gastronómica inolvidable que trasciende lo común, gracias al dominio y pasión de José Gordon por la carne. Es una visita obligada para cualquiera que busque comprender el verdadero arte detrás de algunas de las mejores carnes del mundo", aseguran.
El propio José Gordón ha manifestado su "enorme gratitud, en mi nombre y en el de todo mi equipo", al conocer que había recibido este reconocimiento, aunque ha asegurado que "seguiremos trabajando con pasión e ilusión en este maravilloso mundo nuestro".
Criterios de evaluación y clasificación
Los 'embajadores del filete' se basan en ocho criterios para evaluar cada uno de los restaurantes que optan a ser incluidos en esta lista anual. Dichos criterios son los siguientes, calidad de carne ofrecida en términos de sabor, carácter, marmoleo, corte y preparación; selección de la carne y cantidad de cortes de carne ofertados; calidad de servicio y experiencia en carnes. Conocimiento del producto; descripción de los cortes ofrecidos en el menú. (raza, origen, sexo, crianza, alimentación, edad de sacrificio, preparación); carta de vinos con posiciones seleccionadas de enólogos líderes que refleja y enriquece la experiencia gastronómica; facilidad de uso del sistema de reservas y gestión de reservas; presencia online que satisface las demandas de una clientela internacional. Incluye página web en idioma inglés; y por último diseño interior y apariencia de la propiedad.
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