La pizzería La Felisa, ubicada en pleno corazón de León, ha logrado situarse entre las 15 finalistas del III Campeonato de España de Pizzas, tras superar una fase popular en la que participaron 145 propuestas de todo el país. Su creación, ‘La Montenegro’, competirá ahora por el título de Mejor Pizza de España en la gran final que se celebrará este lunes, 1 de diciembre, en Barcelona.
La pizza, que ha conquistado al público en la fase previa, puede degustarse en el local de la calle Zapaterías, 12, por un precio de 22 euros, aunque en esta etapa final serán los jueces profesionales quienes determinen la ganadora.
Una propuesta que combina la tradición y el otoño
‘La Montenegro’ ofrece una lectura refinada y contemporánea de la carbonara tradicional. Parte de una masa fermentada al menos 48 horas y una base blanca sin tomate, que sirve de escenario a ingredientes de temporada como champignons y setas shiitake.
El conjunto se completa con provola agerola, guanciale, una crema de yema con pimienta negra y grasa del guanciale, y un remate aromático de pecorino coratino, avellanas picadas, aceite de nuez infusionado en trufa negra natural y trufa negra rallada.
La Felisa define esta creación como “una pizza blanca, una interpretación de una carbonara unida a los ingredientes de un bosque de otoño, donde predominan el umami, los matices terrosos de los hongos y la avellana, armonizados por una crema de carbonara que enlaza todo el conjunto”.
León, epicentro de éxitos gastronómicos
El ascenso de La Felisa a la final refuerza la brillante gastronomía leonesa, pues The Carnivan SuperBar ya obtuvo el título de Mejor Hamburguesa de España, mientras que en 2024 el ‘Panzeto’ del Zielo Snack & Bar fue reconocido como Mejor Sándwich del país.
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